فترة الربيع والصيف هي موسم للنزهات ،الاستحمام وشيش الكباب. ما هو نوع من وصفات لتعليب شيش كباب من اللحوم والدجاج وحتى الأسماك لا يفكر. يتم تقديم الخضروات ، كقاعدة عامة ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، وقلة من الناس يعتقدون أنه من الممكن إظهار الأصالة والطبخ ، على سبيل المثال ، كباب شيش من الباذنجان. سيكون هذا الطبق طبق جانبي ممتاز للحوم. أما بالنسبة للنباتيين ، فإن هذا النهج يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للكباب التقليدي للشيش.

القواعد الأساسية لطهي الخضار shashlik

كقاعدة ، تعني كلمة "شيش كباب"طبق مطبوخ على الحصة. يتم طهيه على الشواية ، على الشواية وحتى في الفرن ، ولكن الطهي على الفحم فقط يمكنه تحقيق هذه النكهة الفريدة. كان شيش كباب نباتيًا في السابق طبقًا غريبًا ، ويمكن الآن العثور عليه في أي مطعم. الطهي بسيط جدا ، ولكن هنا توجد بعض الخفايا:

  • بحيث لا أثناء الطبخ الخضرواتانفجروا ، ولا يمكن تمليحهم بأي حال من الأحوال. هذا ينطبق على جميع الخضروات ، ما عدا الباذنجان. إذا لم يتم غمر كباب شيش من الباذنجان في الماء المالح ، فإنه سيعطي المرارة. لذلك ، قبل الطهي ، تقطع الباذنجان المفروم المحلول المملح.
  • يعتمد وقت طبخ الخضار على حجم تقطيع الخضار. يحدد الطباخ نفسه هذه الفترة الزمنية - يجب أن تكون الخضار رديئة وناعمة ، ولكن لا تفقد شكلها.

يمكن إعداد كباب شيش من الباذنجان على النار بطرق مختلفة ، سيتم وصف هذا أدناه.

أسياخ الخضر وشحم الخنزير

يمكن أن يكون أسياخ الباذنجان على أسياخطهي من الخضروات المختلفة ، مع إضافة اللحم أو لحم الخنزير المقدد ، انها مسألة ذوق. لهذه الوصفة ستحتاج إلى: 5-6 باذنجان متوسط ​​250 غم. شحم الخنزير الطازج والملح والفلفل والتوابل حسب الذوق. في الباذنجان جعل شقوق عرضية كل 1.5 سم ، وليس قطع إلى النهاية.

أسياخ من الباذنجان
في الداخل ، رشهم بالملح ، انتظر 20 دقيقة ،ثم مسح بعناية مع منشفة ورقية لإزالة المرارة. وضعت مربعات الخردل المفروم المفروم ، يفرك مع الملح والتوابل ، في كل شق في الباذنجان. لزراعة الخضار على أسياخ وتقلى على الفحم حتى الاستعداد. يجب أن يكون لون بشرة الباذنجان غامقًا قليلاً والتجاعيد. في الداخل ، فهي حساسة للغاية وعصيرية ، وسوف يكون لحم الخنزير المقدد عبق ومقرمش. يقدم هذا الكباب الشيش من الباذنجان مع الخضر وخبز البيتا.

كباب شيش الخضار دون المخلل

سوف يحب هذا كباب شيش نباتية عطرةأولئك الذين لا يأكلون اللحم. لإعداده ، تحتاج إلى 2 باذنجان كبير ، 2 طماطم كبيرة أو عدة أنواع من الكرز ، 3 فلفل أخضر صغير ، عدة بصل ، ملح وفلفل حسب الرغبة. جميع الخضروات تحتاج إلى إعداد مسبق. قطع الباذنجان في حلقات كبيرة بشكل غير مباشر ، أو الملح أو وضعها في المياه المالحة. في حين أنها غارقة ، مقشرة البصل ، قطعت في ثلاثة أجزاء ، إذا كان المصباح ضحلة ، يمكنك تقسيمه إلى النصف. ضع الشحوم المقطوعة مع الزيت النباتي واتركها لفترة.

كشيش نباتي
بعد 15 دقيقة يتم سحب الباذنجان من الماء ،جافة بمنشفة ورقية. قطعت الفلفل البلغاري إلى 4 أجزاء ، والطماطم (البندورة) في النصف. قم بقطع الخضروات على أسياخ بهذا الترتيب - ربع الفلفل ، الباذنجان ، البصل ، الطماطم ، التكرار المتكرر. إذا تم أخذ الطماطم (البندورة) الكرز للطهي ، فإنها تحتاج إلى أن تكون مترابطة كاملة. تزرع جميع الخضروات قليلاً مع عصير الليمون وتطهى على الفحم حتى تصبح سائلًا. عند تقديم الطبق ، يُسكب الصلصة لتذوق وتزين الأعشاب.

أسياخ الباذنجان والحشو

هذه هي الطريقة الأصلية لطهي الشيش كباب منالباذنجان. وصفة هذا الطبق تشمل الخضار فحسب، ولكن أيضا اللحوم، والتي سيتم يتمتع بها أي الذواقة. لتحضيرها سوف تحتاج إلى: 0.5 كجم من اللحم المفروم من لحم الضأن أو لحم الخنزير ، 2 باذنجان كبير ، بصل ، ثوم ، خيار طازج ، خضار ، كريمة حامضة ، زيتون ، ملح ، توابل حسب الرغبة.

أسياخ من الباذنجان على أسياخ

البصل المفروم ناعماً ، يوضع في اللحم المفروم جيداًامزجيها ، نضيف الملح ، نضيف التوابل ، نمزج مرة أخرى. Forcemeat إزالة الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وفي الوقت نفسه إعداد الصلصة. على مبشرة ختم الخيار والملح وإزالة المياه الزائدة. أضيفي الثوم المفروم والزيتون والخضر. هناك أيضا وضع 30 غرام. القشدة الحامضة ، مزج كل شيء ووضعها في الثلاجة.

قطع عدة فصوص من الثوم والقطع ،يضاف الملح ويخلط مع زيت الزيتون ويترك لتنقع لمدة 10 دقائق. تقطع الباذنجان إلى دوائر سميكة ، ملح ، يمسح بمنديل. من الحشو إلى كرات الصقيل ، قليلا بالارض ، الخيط على أسياخ ، بالتناوب مع الباذنجان. يحمر على الفحم حتى يصبح جاهزًا ، يقدم مع رشه مع الثوم المتبل ، مع خبز البيتا والصلصة.

طبق خضار بالجبن

أسياخ من الباذنجان على أسياخ مع إضافةالمكونات المختلفة - هذا طبق بسيط جدا ولذيذ. على سبيل المثال ، يمكن أن يحب الخضروات والجبن ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضا من قبل الأطفال. لإعداده تحتاج إلى: 2 باذنجان ، 2 كوسة صغيرة ، 2 طماطم ، ذرة حلوة ، جبنة صلبة ، زيت نباتي ، ملح وتوابل.

أسياخ من الباذنجان على المحك

غسل الخضار ، مقطعة إلى شرائح ، قليلاالملح ، الباذنجان وضعت على منشفة ورقية لجعل الزجاج المر ، وقطع الجبن إلى مكعبات. الخضار والجبن مغموسة في الزيت النباتي ، بحيث لا يتم حرقها أثناء الطهي. تفرز السلسة بالتناوب على الخضار والجبن ، مع التقليب في كثير من الأحيان. يتم تقديم الزينة مع أي صلصة وخضراوات ، كذرة حلوة.

نصائح والخدع

الطبخ الخضروات - هو عملية بسيطة جدا، ولكن أن يتم الانتهاء منه بنجاح، تحتاج إلى اتباع بعض الإرشادات.

1. أثناء طهي الخضروات يمكن تمريرها ، لذلك يمكنك استخدام زوايا أسياخ.

2. إذا كان ذلك ممكنا ، فمن الأفضل لطهي الخضار على موقد الشواء.

3. أي الخضار يمكن أن تفعل دون نقع ، لذلك لا تضيع الوقت على ذلك.

4. عند طبخ كباب شيش باللحم المفروم ، يجب أن تبدأ من نهايات السيخ. ثم تنتزع لحم مفروم على الفور ، ومنه لن يتدفق خارج العصير.

الباذنجان وصفة shashlik

منذ فترة طويلة من المعروف أن الطعام الأكثر ضررا - هذا المقلية ، وبالتالي فإن أسياخ الباذنجان ، المطبوخة على الفحم - فرصة كبيرة لتناول الطعام ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيدة.

شهية طيبة وكن بصحة جيدة!