الباذنجان ، الذي جاء إلينا من الهند ، كثيراعتبر خطأ الخضروات. في الواقع ، هو التوت. وما آخر - من أجل من Solanaceae. ولكن ، على عكس الفواكه السوداء الصغيرة في النبات السام ، فإن الباذنجان مفيد وغير مألوف على نحو غير عادي. لذلك ، في بلدنا ، كان يلقب بمودة "الأزرق". ومع ذلك ، من نوعه الخطير من الباذنجان ، أخذ شيئًا. هو سولانين ، مادة تعطي التوت الخام طعمًا مرًا. لذلك السلطة من الباذنجان مصنوعة من "الطازجة" ، مثل الوجبات الخفيفة المقرمشة الخضروات. في معظم الأحيان يتم تحميص هذه الخضروات الزائفة.

السلطة من الباذنجان

اختيار الفاكهة

على النقيض من الكافيار ، مقلي والوجبات الخفيفة الأخرى ، سلطة من الباذنجان هم على استعداد من التوت غير الناضجة قليلا. يجب أن يكون Sinenky صلبًا وصغيرًا ، مع بشرة ناعمة ولامعة. حتى إذا كانوا يتذوقون طعمًا ولا يشعرون بالمرارة - لا تصدقوا: سوف يظهر السولان نفسه إذا لم تقم بإجراء بسيط بسيط. قطع الثمار إلى "غسالات" (يمكنك أيضا تنظيف الأزرق من قشر مسبقا ، ولكن في بعض الوصفات ليست ضرورية). طوي kruglyashki في مقلاة ويرش مع الملح. اتركهم هكذا لمدة ساعة.

مزيد من التحضير للمنتج الأساسي

السلطات مع وصفات الباذنجان
بعد هذا الوقت ، فصلالرطوبة وغسل غسالات تحت تيار من الماء البارد. وبالتالي ، فقد أزلنا المادة المريرة ، ويمكننا المضي قدمًا في الطهي الفعلي. السلطة من الباذنجان في معظم الأحيان يكون في تكوينها المقليةsinenkie. يتم غمرها بالكامل بمنشفة مطبخ حتى لا تتناثر في مقلاة ، وتضعها في الزيت النباتي الساخن. قليها حتى ظهور اللون الذهبي. إذا أهملت عملية التخليل والشطف والتجفيف ، فإن الباذنجان سوف يمتص كل الزيت ويصبح دهنيًا ومذاقًا للغاية.

ما هي الأطعمة التي تضاف إلى السلطة الباذنجان

سلطة الباذنجان في الكورية
منذ يتم إضافة اللون الأزرق إلى الطبق في المقليةالشكل ، ثم معظم المكونات الأخرى تخضع أيضا لبعض المعالجة الطهي: التخليل ، والطهي ، والتمليح أو التدخين. لا تمسك الخيال ، لأن كل شيء مناسب في السلطة مع هذا التوت. حاول إضافة الخيار المملح أو نبات الكبر للالطعم. بذور الرمان للتطور. دجاج مدخن للامتلاء. الزيتون المتبل ، والجبن الصلب ، brynza ، والجزر الكورية ، والفطر المقلي - كل هذا يسير بشكل جيد مع الأزرق ، ويمكن أيضا أن تضاف إلى السلطة مع الباذنجان. وصفات هذه الوجبات هي تقريبا جميع شعوب العالم ، حيث لا يعرف سوى هذه الخضروات الكاذبة.

أشهر وجبة خفيفة من اللون الأزرق

من بين جميع الوصفات المتنوعة ، ربما يكون ألمع ومفضّل بين الناس سلطة من الباذنجان بالكورية. وصفة له ونقدم. اثنين من التوت غير ناضج صغير لي وقطعت إلى نصف دائرة رقيقة. نفعل كل الأعمال التحضيرية للقلي الأزرق. اثنين من الجزر واثنين من البصل أيضا الأرض مع semirings. نقوم بإزالة اثنين من الفلفل البلغاري من البذور ، مع قطع القش. أضف إلى الكتلة الخضار المبردة الزرقاء المقلية. سر هذا الطبق هو في إعادة التزود بالوقود. اخلط خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملعقة من خل التفاح 6٪ و ملعقة من صلصة الصويا. إهتز بشكل كامل في وعاء منفصل ، وبعدها نسكب الطبق. تحضير هذه السلطة عدة ساعات قبل التقديم. يعد ذلك ضروريًا لضمان غمر جميع المكونات بالصلصة وتنعيمها. يجب وضع وعاء مع سلطة تحت الغطاء في الثلاجة لمدة 8-9 ساعات تقريبًا.