هل تعرف ما هو مصنوع من السكر؟

من أجل فهم ما هو مصنوع من السكرفي بلدنا ، يجدر بنا أن نتحول إلى تلك الوثائق التنظيمية التي تنظم إنتاجها. أولاً ، هذا هو GOST 52788-2006 ، الذي تمت الموافقة عليه في عام 2006 (27 ديسمبر). وفقا لأحكامه ، يتم إطلاق أنواع مختلفة من السكر (بما في ذلك السكر الخام ومسحوق السكر والسكر المكرر السكر) من بنجر السكر.

البنجر السكر هو محصول جذري يمكننمت في الظروف المناخية في روسيا ، على عكس أشجار النخيل ، قصب السكر ، وبعض أنواع الذرة الرفيعة والدخن ، والتي يتم الحصول منها على مستخلصات حلوة في مناطق أخرى من الكوكب (جنوب شرق آسيا ، الصين ، كوبا ، اليابان).

لمعرفة ما هو مصنوع من السكر ، تحتاج بشكل عامللنظر في السلسلة التكنولوجية لإنتاج هذا المنتج. في المراحل الأولى ، يتم غسل محاصيل جذور بنجر السكر (وهي ، بالمناسبة ، خفيفة ، وليس حمراء) ، ووزنها وتمزيقها إلى حالة القصبات. ثم ، في ناشر ، يتم استخراج العصير من المواد الخام عن طريق الماء الساخن. يحتوي على حوالي 15 ٪ سكروز. يتم فصل العصير عن ما يسمى بـ "تفل قصب السكر" ، والذي يتم نقله إلى العلف الحيواني.

كثير من الناس ، والتفكير في ما يفعلونهالسكر ، لا ندرك حتى كم عدد المكونات الإضافية المشاركة في هذه العملية. على سبيل المثال ، يتم خلط عصير البنجر الذي تم الحصول عليه مع حليب الليمون ، ثم بعد ترسيب الشوائب ، يتم ترشيح ثاني أكسيد الكربون من خلال محلول الترشيح (في بعض الأحيان يتم ترشيح الخليط من خلال راتنجات التبادل الأيوني).

ما هو السكر ، بعد التنظيف ، يبدوشراب السكر. يتبخر بعد ذلك ، ويعالج مع ثاني أكسيد الكبريت وتصفيته مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يحتوي المحلول على 60٪ من السكر. بعد ذلك ، يجب بلورة المادة الخام في جهاز تفريغ عند درجة حرارة حوالي 75 درجة مئوية. يتم تمرير الخلائط الناتجة من خلال أجهزة الطرد المركزي لفصل السكروز من المولاس ، مما يؤدي إلى السكر البلوري.

كيف السكر السكر المكرر؟ هنا ، عادة ما يتم استخدام طريقة تجفيف وشرب شراب السكر ، ثم يتم تقطيعه إلى مكعبات. وهناك طريقة أكثر تعقيدًا ومكلفة تسمح بالانسكاب الأولي للشراب وفقًا للأشكال التي يتم فيها إضافة السكر المنقى. تجف المواد الخام في أشكال ، يتم استخراجها وفصلها.

اليوم على الرفوف يمكنك أن تفي بما فيه الكفايةالسكر البني باهظة الثمن. يرجع لونه إلى حقيقة أن المواد الخام للسكر لا تنفصل تمامًا عن مكونات دبس القصب ، مما يمنحه نكهة ولونًا إضافيين. كيف السكر من قصب السكر؟ تشبه دورة الإنتاج لهذا المنتج دورة السكر من البنجر. ولكن هناك بعض الميزات. على سبيل المثال ، يتم عصر العصير في المرحلة الأولى بمساعدة البكرات ، وتتميز عملية المعالجة باستخدام كمية صغيرة من الجير (تصل إلى 3٪ من وزن البنجر وما يصل إلى 0.07٪ من وزن السيقان).

أي نوع من السكر أكثر فائدة ، يقرر الجميعأنفسهم. يتعرض ريد لهجوم كيميائي أقل ، من جهة ، جيد ، ولكن من ناحية أخرى يمكن أن يعطي شوائب غير مرغوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السكر البني أكثر من السعرات الحرارية من السكر الأبيض.