صلصة لحم الخنزير

إعداد مرق لحم الخنزير بسرعة كافية.تحتاج إلى نصف ساعة كحد أقصى. الشيء الرئيسي في اختيار اللحوم الجيدة دون عروق ، ولحم الخنزير لحم الخنزير هو مناسبة خاصة ، كما يطلق عليه في محلات اللحوم. بالنسبة لها ، يتم أخذ خردة من الجزء الكتف. هناك ، واللحوم ، كقاعدة عامة ، لا يوجد لديه الأوردة والأوتار والطبقات الدهنية. يقطع هذا اللحم إلى قطع ، ويكون جاهزًا لمدة 25-30 دقيقة.

ما هو المطلوب؟

لإعداد 4 حصص من المرق ، تحتاج إلى:

لحم الخنزير الفرن - 200 غرام ؛

البصل الأخضر - 50 غ؛

معجون الطماطم - 50 غرام ؛

الثوم - 3 فصوص

القشدة الحامضة - 50 غرام ؛

الملح ، لوروشكا ، الفلفل - حسب الذوق.

الماء أو الحليب.

إعداد

لذلك ، دعونا معرفة كيفية طبخ لحم الخنزير معالمرق. يجب تقطيع اللحم الطازج أو المذاب إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم أو أكبر قليلاً. نرسلها إلى مقلاة بالزيت ونحمرها على نار عالية. يجب أن تستمر عملية التحميص حتى ينضج كل السائل ويظهر قشرة بنية فاتحة على قطع اللحم.

في حين أن اللحم مقلي ، يغسل ويقطع البصل.درجة التقطيع تختار لنفسك ، حسب تفضيلات الذوق. إذا كان الأطفال يأكلون الطبق ، فمن الأفضل قطعه قدر الإمكان ، لأنهم لا يحبون قطع كبيرة من البصل.

عندما يغلي الماء ، يضاف البصل إلى لحم الخنزير والملح ، لذلك سوف يأتي البصل إلى استعداد وتقلى في نفس الوقت مثل اللحوم. بعد تشكيل القشرة في المقلاة ، أضيفي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والثوم ، والتي يتم تنظيفها مسبقًا وتقلص من خلال الثوم. في نفس الوقت ، يمكنك إضافة التوابل التي توفرها الوصفة ، مرة أخرى بالملح ، إذا لزم الأمر.

يتم خلط النار بعناية إلى أقصى حد ، ويتم طهي محتوياتها لعدة دقائق ، وبعد ذلك يجب صب 30-50 مل من الماء واستمرار العملية لمدة 2-3 دقائق أخرى.

مع الكثير من الماء ، مرق لحم الخنزيرسوف تحصل على سميكة جدا. تمييعها مع كمية إضافية من القشدة الحامضة أو الماء. يسمح لطهي مرق لحم الخنزير مع الحليب ، ولكن بعد ذلك من الأفضل رفض إضافة معجون الطماطم. بشكل عام ، من الأفضل إضافة معجون الطماطم (الذي يمكن استبداله بالكاتشب ذي الجودة العالية) لبضع دقائق للاستعداد في أي طبق ، حيث يبطئ وسطه الحمضي عملية تبخير الطعام ، وخاصة اللحم. ولكن عند طهي أطباق الخضروات ، سيساعد ذلك في الحفاظ على شكلها ولن يسمح بالغليان.

يمكن أن يتم طهي لحم الخنزير فقطاللحوم ، ويمكن أن تحتوي على الفطر. من خلال قيمتها الغذائية ، فهي ليست أقل شأنا من اللحوم ، ولكن في تركيبة مع بعضها البعض يعطي طعم ممتاز. يتم إرسال الفطر المقلية في نفس الوقت مع اللحم. يمكن أن تكون هذه الفطر أو الفطر الأبيض (الشيطاني ، الرؤوس ، البثور). يجب أولا أن تغلى هذه الأخيرة ويجفف قليلا.

يتم تقديم الصلصة الجاهزة لتزيين البطاطس المسحوقة والخضروات المطبوخة والحنطة السوداء والأرز أو كطبق مستقل. أيضا مناسبة هو المرق لالسباغيتي أو أي المعكرونة الأخرى.

الاختلافات

بالإضافة إلى الفطر ، يمكنك إضافة الخضار إلى الصلصة ،خصوصا إذا لم يكن من المفترض أن طهي طبق جانبي لذلك. ادمج جيداً مع لحم الجزر والكوسة والفليفلة الحلوة. يمكنك إضافتها جميعًا أو بشكل منفصل.

تحدثنا عن كيفية تحضير المرقلحم الخنزير، في واقع الامر انه من الممكن استبدال لحم البقر ولحم الخنزير أو الدواجن. في بعض الحالات، يمكنك تجربة وجعل المرق من عدة أنواع من اللحوم، إلا إذا كان من المستحسن أن قطع أكثر دقة وجوليان، وليس مكعبات.

إذا كان مطلوبا كمية كبيرة من المرق ، ثمبالتأكيد من الضروري إعداده بطريقة مختلفة قليلاً. على اللحم والخضار المقلية ، أضيفي ملعقة طعام أو ملعقتين. الطحين والمخلوط والمقلية مع لبضع دقائق ، وفقط بعد ذلك يتم تخفيفه بالماء أو الحليب. لذلك سوف تتحول المرق أكثر ، وسوف يكون أكثر كثافة ولذيذة.