مثل فطيرة مألوفة وغير مألوفة مع اللحوم

من الصعب أن تجد مثل هذا الشخص الذي لا يحبفطيرة باللحم. فهي كبيرة وصغيرة ومفتوحة ومغلقة ، من معجنات نفخة أو خميرة. ولكن بغض النظر عن كيفية طهي فطيرة اللحم ، فهو طبق لذيذ. لكل دولة وصفة وطنية لمثل هذه الوجبة ، ويتم إعدادها بطريقة خاصة.

فطيرة اوسيتيان مع اللحم

الاسم الوطني لهذه الكعكة هو Fidchin.يهتم بالفرن في مقلاة. حشو لذيذ أكثر عن طريق خلط لحم الغنم المفروم ولحم الخنزير أعدت. لإعداد هذه الكعكة سوف نحتاج حوالي نصف كيلوغرام من الطحين، بيضة واحدة، نصف كيلوغرام من اللحوم ومائتي غرام من البصل ومائة وخمسين غراما من الثوم، الفلفل الأسود، نصف ليتر من مرق اللحم البقري، وخمسين غراما من الزبدة، وصودا الخبز القليل والملح.

نقوم بتنظيف البصل والثوم ، ثم نفرم جيداً.يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم وتصب فيه جميع المرق تقريبًا ، مما يحقق تناسقًا سائلاً. Solim والفلفل حسب الذوق. من دقيق القمح والماء والملح والصودا والبيض ، يعجن العجين. لا ينبغي أن يكون باردا جدا. يقسم العجين إلى قسمين متساويين وينشر دائرتين. يُشحم مقلاة بالزيت ، ويُغطّى بكعكة واحدة ، ويجب أن تتدلى حوافها من المقلاة.

املأ الحشوة وأغلق الكعكة الثانية.نقوم بتدوير درفلة في مقلاة ، وقطع العجين الزائد. في الكعكة العليا ، نجري عدة جروح. اخبز في فرن ساخن. في وسط الطهي ، من الضروري صب ملعقتين من المرق خلال الثقوب. خبز حتى ينضج. عادة ، يتم إجراء العديد من هذه الفطائر في وقت واحد - الرقاق - وتكدس على طبق واحد ، فوق بعضها البعض.

هذا هو البديل من الكعكة الأوسيتي ، بالفعل قليلاتحويلها إلى الوضع الروسي. في Ossetia fidchin مصنوع من طبقة واحدة من العجينة ، يتدحرج إلى كعكة مسطحة. في الوسط وضع الحشوة وجمع حواف العجين معا. ضع يدك بلطف ، ثم دحرجها في قالب مسطح على شكل مقلاة. في الوسط ، يتم إجراء ثقب صغير ، مما يساعد الفطيرة على إطلاق بخار وليس انفجر.

فطيرة مغلقة مع اللحم

يمكن جعل فطيرة اليونانية ممتازة منعجين الفطير. حاول مرة واحدة ، سوف تقوم بخبزها في كثير من الأحيان. لطهي كنت في حاجة الى كيلو من عجين الفطير المجمدة سبع مئة غرام من الدجاج أو لحم الخنزير، ثلاثة البصل، رأس ثوم، مائة وخمسين غراما من الزيتون الأسود حرض ومائة غرام من الصنوبر والجوز ومائتي غرام من الجبن. الملح والفلفل والقرفة والزعتر والزعتر - لتذوق.

تذويب العجين وتقسيمه إلى قسمين.يسكب شكل مستطيل الماء ويضع طبقة من العجين. يتم تمرير اللحم مع البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم. يتم قطع الزيتون إلى حلقات ، والجبن - مكعبات ويخلط مع اللحم المفروم. Solim والفلفل حسب الذوق. انشر الحشوة على العجين ورش السطح بالبهارات. إغلاق الطبقة الثانية. مرتب الحواف بلطف. تُخبز في فرن مُدفأ جيدًا لمدة 30-40 دقيقة. يتم قطع الكعكة الجاهزة في المربعات ، مكدسة على طبق وخدمت على الطاولة.

لأولئك الذين هم في عجلة من أمرنا ، يمكنك تقديم المشورة وصفةفطيرة سريعة مع اللحم. للاختبار ، تحتاج إلى ثلاث بيضات ، نصف كوب من القشدة الحامضة ونصف كوب من المايونيز ، كوب من الطحين. لملء إعداد نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، والبصل ، وجزيرة واحدة ، وفص من الثوم ، وجرة من الفطر المعلب والملح. يتم تنظيف البصل والثوم وتقطيعه بشكل ناعم. مع الفطرون تستنزف الماء. الجزر نظيفة وطحن على مبشرة كبيرة. يحمر البصل والثوم والجزر واللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج. Solim والفلفل حسب الذوق ويخلط مع الفطر.

نطهو المايونيز والقشدة والبيض والدقيقعجينة غير مملحة للاتساق كما في فطيرة. قم بتشحيم الشكل بالدهون وصب أقل من نصف الاختبار. نضع الحشوة في الأعلى ونسكب العجينة المتبقية. تُخبز في فرن مُدفأ جيدًا لمدة 50 دقيقة تقريبًا. انتهى من الكعكة بالزيت واتركها لبعض الوقت.