الجبن "كاممبرت": كيف تأكل الفرنسية الشهية بشكل صحيح

في الآونة الأخيرة، ما بعد الاتحاد السوفياتيالفضاء كسر من خلال "الستار الحديد" الجبن "كاممبرت". كيفية تناول الطعام بشكل صحيح هذا المنتج، حتى الآن ليس الجميع يعرف. لا، انها ليست مدلل الجبن تنصهر. العفن ورائحة مميزة من الجوارب التي ترتديه طويلا هي سمة أساسية من حساسية. في هذه المقالة، فإننا سوف اقول قصة رائعة من اختراع "الكممبير"، rastolkuem كيفية التمييز بين المنتجات الأصيلة للبديل، والتي تتم خارج فرنسا. نوضح أيضا كيف يتم تقديم هذا الجبن مع ما يتم تقديمه، والأهم من ذلك، كيف يأكل. هل أنا بحاجة إلى قطع القشرة متعفن وأكل خارج مركز لينة، أو يجب أن لدغة من هذا القبيل؟ هل هذا المنتج مفيد وهل لديه أي موانع؟ سوف تتعلم كل هذا من هذه المقالة.

ما هو كاممبرت مع العفن

كيف تأكل هذا النوع من الجبن، وسوف نقولفي وقت لاحق. في هذه الأثناء، سوف نميزه. خارجيا "كاممبرت" يشبه الجبن آخر - "بري". كلاهما مغطى بقالب الثلج الأبيض. ولكن "بري" يتم إنتاجها في فصيص الثلاثي، و "كاممبرت" - في شكل القدح في صندوق خشبي. محتوى الدهون العالية والذوق أكثر وضوحا هي السمات المميزة الرئيسية من الجبن لدينا. بالفعل في درجة حرارة الغرفة، وسط كاممبرت يصبح مثل الآيس كريم المذاب. بالمناسبة، هذا هو العقار الذي دفع سلفادور دالي لخلق تحفة له - "ساعات السوائل". الجبن الفرنسي "كاممبرت" أصلا من نورماندي له طعم دسم غني مع ظلال من الفطر والبيض. رائحة من الدقة لا يحب من قبل الجميع. ومع ذلك، لا ينبغي أن تكون رائحة حادة وإعطاء الأمونيا - وهذا هو علامة على أن الجبن قد تدهورت. الفرنسية الحقيقية "كاممبرت" تنتج فقط في نوع - دسم. أي اختلافات حول موضوع "مع الثوم"، "مع الفطر"، "مع لحم الخنزير المقدد"، وما إلى ذلك، مثل الجبن تنصهر، لا يسمح. وينبغي أن يكون كاممبرت قشرة العفن الكثيفة ومركز لينة.

تاريخ منشأ الجبن

خلال الثورة الفرنسية عام 1791، بعضمزارع نورمان ماري هاريل اختبأ في منزلها كاهنا مضطهدا، أصلا من محافظة بري. علمها كيفية جعل الجبن الطريقة التي تفعل في المنزل. ولكن تيروير ليس فقط النبيذ. المناخ البارد، الممطر من نورماندي يولد أعشاب مختلفة تماما مما كانت عليه في المنطقة الوسطى الأكثر جفافا في فرنسا. وهذا يؤثر بشكل مباشر على محتوى الدهون من الحليب، والذي يعطي البقر. هذا هو السبب في أن الأخ الأصغر "بري"، الذي أعطيت اسم "الجبن نورمان"، خرج مختلفة تماما، على الرغم من أن نفس وصفة استخدمت في تصنيعها. كان ما يقرب من قرن من الزمن منتجا متواضعا إقليميا - جبنة كاممبرت. كيفية تناول الطعام بشكل صحيح، وما هو عليه، لم الذواقة من العالم العالي لا يعرفون. أعطيت اسم "كاممبرت" في عام 1863 من قبل نابليون الثالث. بدلا من ذلك، وليس له، ولكن سيد الاحتفالية الذي قدم علاج باسم "الجبن من قرية نورمان في كاممبرت." كان الامبراطور يحظى بحساسة كبيرة بحيث تم وضع خط سكة حديد في المحافظة لجلب المنتج إلى باريس طازجة.

كيف يتم طهيها

جبن كاممبرت ... كيف تأكل وتخدم حساسية هو موضوع خاص. وكذلك إعداده. وأنها تجعل من الطازجة، وهذا هو الحليب غير المبستر من الأبقار ترعى على حقول الذرة نورماندي. يتم تسخينه أولا مع البكتيريا الخاصة، ويضاف انزيم من أبوماسوم وترك لتخمر. بعد ساعة ونصف يتم نقل اللبن الرائب إلى شكل أسطواني. مرتين في اليوم يتم تسليمه بحيث تتحول محتويات إلى كتلة متجانسة. ثم يتم مملحة كل دائرة ورشها مع البنسليوم كاممبرتي، الذي يعطي الجبن مدهش البياض الدقيقي الأبيض. بعد ذلك، ينضج كاممبرت من ثلاثة أسابيع إلى شهر.

الجبن كاممبرت: كيف تأكل وتخدم بشكل صحيح

لأن هذا المنتج هو دهني جدا، فيفإنه يتجمد مثل ثلاجة. ولكن هذا لا يشعر طعمه ورائحة. تحتاج إلى الحصول على الجبن من الثلاجة مسبقا وقطع الدائرة إلى أجزاء مثل كعكة. ثم السماح للمنتج تصل درجة حرارة الغرفة. قبل أن تأكل كاممبرت مع العفن، وخدمة الجدول مع الفواكه الطازجة والمكسرات. يعتبر هذا الجبن حلوى. يمكنك وضع على الطاولة وزهرية مع مربى الحامض (التوت البري، الكشمش). "كاممبرت" هو المناسب في تكوين لوحة الجبن، عندما يتم تقديمها جنبا إلى جنب مع على متن أقل أو أكثر من الجبن مميزة. مما لا شك فيه لمرافقة التمتع من النبيذ الأحمر الشباب التي لديها العفص منخفضة، عصير التفاح أو كالفادوس.

كاممبرت، إلى داخل، الآخر، الأطباق

لا ننسى ومع ذلك، أن لفترة طويلة كان المنتجلا صالون الحساسية، ولكن الطعام المعتاد من الفلاحين نورمان. أنها تستخدم لمختلف أغذية الطعام الجبن كاممبرت. كما هو هذا المنتج - في شكله النقي أو كجزء من الفطائر أو السندويشات الساخنة - والامر متروك لك. يتم ذوبان الجبن بسهولة، وبالتالي فإن أول شيء أن جاء إلى أذهان الفلاحين هو جعل منه نوعا من الفوندو. وذاب "كاممبرت" خفضت قطع من الخبز المحمص الطازجة، متموج باغيت وهكذا يأكلون. حاول وأنت الجبن نورمان "في الفلاحين" الطريقة.

فوائد وضرر كاممبرت

هذا النوع من الجبن يحتوي على الكولين - مادة،تطبيع مستوى الكولسترول وتعزيز أغشية الخلايا. في "كاممبرت" لديها أيضا الصوديوم، وبكميات كبيرة، والبوتاسيوم. هذه المعادن تمنع الجفاف من الجسم، وتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية. مثل أي منتج الحليب المخمرة، كاممبرت هو مفيد للعظام والشعر والأظافر والأسنان. كما أنه يعزز الجهاز العصبي. ولكن ينبغي لنا أيضا أن تأخذ في الاعتبار محتوى الدهون العالية من الجبن كاممبرت. موانع لاستهلاك هذا المنتج قد يكون إلا أولئك الذين هم على نظام غذائي. محتوى السعرات الحرارية من "كاممبرت" - ثلاثمائة وحدة لكل مائة غرام.