المطبخ الأبخازي: وصفات وصفات
من الضروري البحث عن مثل هذه المنطقة الأصلية ، مثلالقوقاز. هذا هو المكان الذي حافظ على ليس فقط ذات طابع فريد ، ولكن أيضا تراث ثقافي طويل الأمد. حول المطبخ القوقازية ، ربما ، في جميع دول العالم ، وشعبية تتجاوز بكثير القوقاز نفسها. لكن الحديث عن بعض تقاليد الطهي الشائعة غير صحيح ، لأن كل شخص في هذه المنطقة لديه عاداته وثقافته الخاصة. في هذه الحالة ، سوف نتحدث عن ما هو المطبخ الأبخازي ، ما هي خصائصه ، سيتم تقديم بعض الوصفات الشعبية.
الطبق الأول الجدير بالذكر هنا هو hominy. نعم ، ليس فقط الرومانيين
بشكل عام ، فإن المطبخ الأبخازي بدون دقيق الذرة ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، سيكون مختلفًا تمامًا.
فمن الضروري ، على وجه الخصوص ، لطهي churek. هذا هو كعكة مسطحة جديدة مع الجبن والعسل أو الجوز. يبدو بدائي جدا ، لكنه يستحق ذلك.
لا يسع المرء إلا أن يذكر البقلاوة التي أبخازياأيضا مغرم جدا. لإعداد ذلك، تحتاج إلى ما يلي: الطحين (أي الذرة، ويمكن أن يكون القمح) - 1.2 كجم لكل لتر من الحليب والجوز والتفاح - 350 غراما، وخمس بيضات، زبدة، والعسل والسكر - 300 غرام، 15 الخميرة والقرفة والملح والسكر البودرة.
ابدأ الطهي. يجب أن يكون الحليب دافئا. حل الخميرة في ذلك ، ثم يضاف السكر ويترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة في مكان دافئ. صفار الجير مع السكر ، سوط البيض من البيض. ينخل الطحين ، وجعل العطلة في ذلك. اسكب الصفار والسناجب والخميرة التي ولدت في الحليب ،
في هذا الوقت ، قم بإعداد التعبئة: يكسر الجوز المقشر بسكين ويخلط مع السكر. تقطع كل تفاحة إلى أربع قطع ، مع إزالة اللب ، ثم تقطع إلى شرائح. لهذا كل إضافة واحد أو اثنين من أكواب من الماء واطفاء لمدة حوالي خمس عشرة دقيقة ، مع التحريك. قسِّمي العجينة إلى أحد عشر جزءًا ، ثم نفرغ كل منها بسمك شديد (يصل سمكها إلى 3 مم) ، ثم ضعي الفرشاة مع الزبدة ، واستخدم الفرشاة أيضًا مع صفيحة الخبز وضع الطبقة الأولى من العجينة عليها. على ذلك صب ثلث ملء الجوز. ثم وضع الطبقات الثلاث العليا من العجين. ثم صب مرة أخرى نفس الكمية من التعبئة. مرة أخرى ثلاث طبقات من العجين. اسكب الثلث المتبقي من كتلة الجوز. مرة أخرى ثلاث طبقات من العجين. هذا الوقت وضع ملء التفاح في القمة. غطها مع الطبقة الأخيرة. سوف تصنع فطيرة ، تضعها في الفرن وتخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة ، ثم تخرجها. قطع الماس. يُسكب شراب العسل ويُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة أربعين دقيقة أخرى.
تقدم المأكولات الأبخازية مجموعة متنوعة من منتجات الألبانالمنتجات. على سبيل المثال ، ماتسونى. اغلي الحليب. انتظر حتى يبرد حتى 50 درجة. يضاف إليه خميرة خاصة مع التحريك. انسكب الحليب في العلب ، ولفه أكثر دفئا واتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة.
