كيف لطهي خاكابوري الحقيقي في أدزاريان

اكتسب المطبخ الجورجي شعبية في السوفييتالاتحاد ليس فقط بفضل شيش كباب ، satsivi أو صلصة tkemali. لعبت دورا كبيرا في ترقيتها إلى جداول من سكان الجمهوريات الأخرى وحتى خارج البلاد خبز خاص - khachapuri. هناك أنواع كثيرة. يمكننا أن نقول أنه ليس فقط كل منطقة ، ولكن أي قرية في جورجيا المشمسة يمكن أن تتباهى بها وصفة خاصة بها لهذا الطبق. لكننا بطريقة ما لدينا تعاطف خاص أدزاريان التورتيا. يحدث على شكل زورق ، داخلها جبن مملح وبيضة. دعونا معرفة ذلك ، كيف لطهي خاشابوري في Adzharian.

عجين

سر هذه الفطائر الجورجيةمزيج من عجينة خميرة طازجة مع حشوة مشبعة. لذلك ، يتم تعجن الأساس دون الكثير من الرتوش - فقط الحليب (أو القشدة الحامضة ، المخففة بالماء) ، والزيت النباتي ، والدقيق ، والبيض ، والخميرة ، والسكر والملح. من أجل أن يخرج الخبز متجدد الهواء ونضارة ، يجب أن تكون القاعدة فيه ناعمة ومرنة وليست كثيفة. عجينة لخشبوري في أدزاريان ليست استثناء للقواعد ومختلطةوفقا للمتطلبات العامة. في كوب من الحليب الدافئ ، يذوب ملعقة من السكر ، ربع ملعقة من الملح ، 500 غرام من الطحين ، كيس من الخميرة الجافة ، تقود بيضة. نحن نعجن العجين السلس. قم بتزييت قاع وجدران المقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وضعي الباقة هناك ، ثم دحرجها لتتحول إلى دهون ، ثم غطيها بورقة رقيقة. نضع في مكان دافئ لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب مضاعفة العجين. نحن نعجنها ونضعها مرة أخرى في الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى.

تعبئة

خاشابوري ، كما سبق ذكره ، فهو مصنوع من الجبن والبيض. سوف تحتاج الجبن المبشور والمالحة بالضرورة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام الجبن أجارا ، ولكن لأنه إشكالية للحصول على مثل هذه المشكلة ، سوف ينزل Suluguni ، Adyghe ، وحتى brynza. أما بالنسبة للبيض ، فسنحتاج إلى نصف دزينة منها. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون هناك حاجة واحدة أخرى لتليين الفطائر.

نقوم بجمع khachapuri في Adjarian

المرة الأخيرة التي نعجن فيها العجينة ونقسمهاست قطع. لا تستخدم ربات البيوت الجورجيات دبوسًا دائريًا مع دبوس دلفنة - وهو عبارة عن عجينة لطيفة ولطيفة تنساب مع زيت مشحم مدهونًا. لذلك ، نأخذ قطعة واحدة من العجين ، ونشكل منها كعكة بيضاوية. في منتصف انتشارنا ، بالنسبة للجبن ، الجبن المبشور. يتم رفع حواف العجين مع "المطبات" ونقوم بتصحيح الأطراف لجعل القارب يبدو مثله. في هذا القارب بعناية ، حتى لا تضر صفار البيض ، دفع البيضة. من الضروري ملحه من فوق.

البيضة السابعة مقطوعة في وعاء منفصل ،يهز مع شوكة والشحوم لهم مع حواف القوارب لمغادرة ردي. يجب تسخين الفرن بالفعل إلى 200 درجة ، وينبغي خبز الفطائر لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما يكونون جاهزين ، يجب وضعهم على طبق ووضعهم في قارب لزبدة صغيرة من الزبدة.

خيار khachapuri in Adjarian

لأولئك الذين يحبون البيض "مسلوق" ، وهذا هو مسلوق لينة ،هناك مثل هذا الخروج من التقليد القديم. تمتلئ القوارب من العجين فقط بالجبن المبشور. فقط هم مشحمون من الخارج ومن الداخل ببيضة مهتزة. نصف ساعة يتم خبزهم ببساطة بالجبن. عندما قوارب zamumyanyatsya ، نحصل على صينية الخبز ، محرك الأقراص في البيضة ويخبز حتى اللحظة التي يكون فيها البروتين جاهزا. ثم تتم إزالة المقلاة مباشرة من الفرن - إذا قمت بإيقافها فقط ، سيظل صفار البيض صعبًا وحادًا.