لماذا هو المخلل في الخيار غائم؟ أسباب الأسباب

حسنا ، أخيرا ، انتهى موسم داشا ، ووكانت النتيجة الممتعة للعمل الصيفي هي الرفوف في القبو أو القبو المعبأ بإحكام بأواني حفظ محلية. لسوء الحظ ، بعد فترة من الوقت ، لاحظت فجأة أن المحلول الملحي قد أصبح محاطًا بالخمور في بعض الأوعية. و مع جرة واحدة ، حتى تمزق الغطاء بسبب التخمر. لكن عملية التحضير استثمرت الكثير من الجهد والوقت والجهد! ماذا يمكن أن يكون السبب؟ بالتأكيد ستجد في هذه المقالة إجابات على الأسئلة التي تهمك.

السبب الأول هو أن المخلل في الخيار يصبح عكرًا: عدم كفاية عقم العلب ونقاوة الطعام

أولاً ، يجدر النظر في كيفية تصحيحهاتكنولوجيا المعالجة المسبقة للعلب. تقتصر العديد من ربات البيوت على غسيل العبوات الزجاجية بالماء الساخن ، باستخدام صودا الخبز. ومع ذلك ، سيكون أكثر موثوقية لتعقيم العلب الفارغة بالإضافة إلى ذلك. الخيار الأسهل - قم بتركيبها على حامل خاص فوق الماء المغلي في المقلاة. خمس دقائق من الاحتباس الحراري ستكون كافية. يمكنك أيضا تعقيم الجرار في الفرن أو الميكروويف. أيضا ، اعتني بالغسيل الجيد لجميع المكونات المستخدمة ، من الخيار إلى التوابل (أوراق الفجل ، المظلات الشبت ، وما إلى ذلك).

السبب الثاني: المياه المالحة في الجرار بسبب التعقيم أو الختم الضعيف

علاج الحفظ الساخن يمكن أن يحدثبطريقتين. في النوع الأول ، يتم تعقيم العلب المملوءة بالمنتجات ، مما يضع بعض الماء المغلي لبعض الوقت. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت داخل الحاويات ، يمكن أن تبقى الجراثيم ، مما سيؤدي لاحقا إلى تعكر المياه المالحة. والطريقة الثانية ، التي تُستخدم عادةً في الممارسة ، هي صب المنتجات بشكل متكرر في العلبة باستخدام محلول الغليان. من المستحسن إجراء معالجة ساخنة ثلاثية الأبعاد ، مع مراعاة الفاصل الزمني اللازم بين كل مرحلة. لذلك ، عادة ما ينمو الخيار غير المحبب بشكل كافٍ ويتجول في العلب. أيضا السبب في أن تكون المحلول الملحي عكر ، قد يكون في أغطية مغلقة بشكل سيئ مع خرق للضيق. ربما كان ذلك بسبب انهيار آلة انسداد أو عنق الجرح المتضرر.

السبب الثالث هو أن المخلل في الخيار يصبح عكرًا: ليس مكونات التتبيلة

هل تتبع دائما بدقة وصفة أوتأخذ مكونات للحفظ "عن طريق العين"؟ من المهم بشكل خاص مراقبة النسب الصحيحة للخل أو الحمض. بعد كل شيء ، هذه المكونات تضمن سلامة المنتجات لفترة طويلة. النظر أيضا في نوعية الملح. وعادة ما يعطي اليود دائما رواسب بيضاء.

السبب هو الرابع ، لماذا تصبح المخللة في الخيار عكرة: اختيار نوع الخضروات

اتضح أن هذه اللحظة هي أيضا كثيرة جدايعني. بعد كل شيء ، يقصد بعض أصناف الخيار فقط للاستخدام في شكل طازج. وعند التعليب ، تصبح جوفاء في الداخل ، مما يؤدي إلى تغيير في لون السائل في الجرار.

السبب هو الخامس ، لماذا المخلل في الخيار يصبح العكر: ظروف التخزين غير صحيحة

لا يمكن ترك الفراغات الشتوية أكثر منيومين أو ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. نظام درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لغرف التخزين هو من 2 إلى 7 درجات مئوية. لذلك ، مباشرة بعد التبريد يتم وضع البنوك في قبو أو قبو.

إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فلن يكون لديك مفاجآت غير سارة بعد دراسة المخزونات المعدة للشتاء.