بيلاف مع الخوخ

في كثير من الأحيان طهي بيلاف من لحم البقر والدجاج والأوزة أومن لحم الخنزير. رائع، والدهون، فمن لذيذ على نحو غير عادي. ولكن في أوزبكستان، فإنها تعد هذا الطبق بطريقة مختلفة. الأهم من ذلك كله أتذكر بيلاف مع الخوخ. لكن الأوزبك ليسوا فقط هم الذين يستعدون لمثل هذا بيلاف ، فكل من يحب هذا المزيج من المنتجات يمكن أن يجعله بمفرده. في أوزبكستان ، كانوا يأكلونه بيدهم ، ويقارنونه بقصة ويساعدون أنفسهم بكعكة مسطحة. Plov ليست مجرد طبق ، ويرافق استخدامه بمحادثة مهل وهو طقس خاص من الضيافة.

بشكل عام ، قد يكون بيلاف هو الأكثر شيوعًافي الشرق الأوسط. ولكن كان في أوزبكستان لعدة قرون أن التكنولوجيا الكلاسيكية لطهي هذا النوع من عصيدة تم إنشاؤه. في الواقع ، بيلاف هو نفس العصيدة ، ولكن المطبوخة وفقا لبعض القواعد الصارمة. وعشرات الأنواع من بيلاف معروفة. باسم المنطقة: فرغانة، بخارى، خورزم، سمرقند. للإضافات المختلفة: بيلاف مع الخوخ ، مع سفرجل ، مع المشمش ، مع استبدال الأرز مع الحبوب الأخرى أو البازلاء.

كيف لطهي بيلاف الأوزبكي الحقيقي؟ هذه العملية ليست بسيطة ، فهي تتكون من ثلاث عمليات إلزامية. أولا ، إعادة النفط ، وثانيا ، اللحام zirvak ، ثالثا ، وضع الأرز فيه وجعله على أهبة الاستعداد.

كيف يتم النفط بشكل صحيح؟ لهذا الغرض، المرجل (لا عبثا في وطن بيلاف هو طهي في المرجل ضخمة) هو المثالي، فمن أفضل من الزهر، سميكة الجدران. يجب أولا أن تكون ساخنة، ثم صب النفط وعلاج على نار هادئة حتى يبدأ في تكسير. في معظم الأحيان يتم أخذ مزيج من الزيوت النباتية والدهون الحيوانية.

ثم نستعد الزيرفاك. الاهتمام، وهذا أمر مهم للنتيجة النهائية! لوضع في المنتجات النفطية من الضروري في النظام الصارم: اللحوم والبصل والجزر. وفي الوقت نفسه، فإن وزن الجزر يساوي تقريبا وزن اللحوم ونصف وزن الأرز. باستمرار إعادة تقلى جميع المكونات ، في بداية الطهي على نار كبيرة ، والحد تدريجيا. في تلك الوصفات حيث توجد مكونات إضافية (بيلاف مع الخوخ والمشمش المجففة، مع السفرجل)، وضعت على الدجال، دون خلط معها. في نهاية العملية ، إضافة التوابل ، وعادة ما الفلفل الأحمر ، البرباريس ، azhgon (حوالي 1 ملعقة صغيرة) والملح.

وأخيرا، فإن أهم شيء هو زرع الأرز. يجب أن ينخفض ​​الحريق ، يجب تغطية الأرز بطبقة متساوية ، مغمورة بملعقة ، لا أن تختلط مع الـ dirvak. صب بعناية في الماء دون تدمير طبقة الأرز؛ يبلغ منسوب المياه 1.5 سم فوق سطح الأرز ، ويتم الآن تقوية الحريق وغليه أولاً دون غطاء ، وعندما يتم غلي الماء ، يتم تغطيته بإحكام.

في الختام، واثنين من وصفات: بيلاف مع الخوخ وصفة شاولى.

بيلاف مع الخوخ

المنتجات: الأرز - 500 غرام، لحم البقر - 250 غرام، الجزر - 150 غرام، زبدة (الدهون) - 200 غرام، الخوخ أو المشمش - 1.5 نظارات والتوابل - 1.5 ملعقة صغيرة.

البرقوق شطف جيدا وبيدق فيzirvak بعد تحميص جميع المنتجات الأخرى وإضافة الماء لهم. بعد ذلك، تحتاج إلى سقوط الأرز نائما ويطهى بيلاف كالمعتاد. هذه الوصفة بيلاف مع الخوخ هي الأوزبكي حقا ، ولكن ، على ما يبدو ، يمكن للجميع طهي هذا الطبق.

كما يتم طهي شال في أوزبكستان. من حيث تركيب المنتجات ، فإنه يشبه بيلاف ، ولكن نسبة مختلفة تماما من المكونات ، وطريقة ومدة الطهي تجعلها أشبه بالعصيدة. يسكب الماء في هذا النوع من plov أكثر ، 1 لتر لكل كيلوغرام من الأرز ، وعلى الفور تتم إضافة كل الماء إلى dirvakov المطبوخة. لوقا والدهون هي أيضا أكثر من ذلك.

Shavlya مع الفاصوليا

المنتجات: الأرز - 400 غرام ، واللحوم - 300 غرام ، الجزر - 300 غرام ، والفول - 200 غرام ، والدهون - 300 غرام ، والبصل ، والطماطم - 3 قطع ، والفلفل الأحمر ، لذيذا.

في نهاية الطهي ، هناك حاجة إلى zirvakيضاف الفول ويطهى حتى ينضج نصف. بعد ذلك ، ضع الأرز المغسول. يضاف الملح والتوابل بالفعل في الطبق النهائي. لا يستحق كل هذا العناء للشراء على التوابل. يجب أن يكون Shavlya حادًا بما فيه الكفاية. لكن أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي ، يجدر بك طهي بيلاف مع القليل من البهارات. يقدم طبق جاهز مع الكعك أو خبز البيتا.